Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Chilischote(n), scharfe rote, fein gehackt |
| 50 g | Koriandergrün, frisches, gehackt |
| 2 EL | Knoblauch, fein gehackter |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Pfeffer, frisch gemahlener |
| 125 ml | Olivenöl |
| 60 ml | Zitronensaft, frisch gepresster |
| 750 g | Thunfisch, in 4 gleich große Scheiben geschnitten |
| Salz, zum Abschmecken |
In einer Schüssel (kein Aluminium verwenden) die Chilis, die Hälfte des Koriandergrüns, den Knoblauch, Paprika und Pfeffer miteinander vermengen. Das Olivenöl und den Zitronensaft unterrühren. Den Thunfisch in die Marinade legen und gründlich damit einreiben. Zudecken und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
In einem Grill ein Holzkohlefeuer entfachen oder den Backofengrill vorheizen.
Den Fisch aus der Marinade nehmen, salzen, auf einen mit Öl bepinselten Rost oder in eine Grillpfanne legen und auf dem Holzkohlegrill oder im Ofen von beiden Seiten grillen – je nach gewünschtem Gargrad etwa 3 Min. pro Seite für »medium« oder länger.
Den Thunfisch auf einer vorgewärmten Platte oder auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Koriandergrün garnieren und sogleich servieren.