Zutaten:

• Portobello-Pilze oder Champignons
• Knoblauch
• Kirschtomaten
• Cheddar-Käse (oder alternativ Mrs Kirkham’s Lancashire-Käse)
• Olivenöl
• Rotweinessig
• Salz und Pfeffer
• Petersilie
• Basilikum

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Die Pilze putzen und die Stiele entfernen.
3. Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Pilze mit der Knoblauchmischung bestreichen und im Backofen vorbacken; mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech legen.
5. Kirschtomaten halbieren, mit etwas Olivenöl, Petersilie und Gewürzen, evenuell etwas Knobi anmachen
6. die vorgebackenen Pilze aus dem Backofen nehmen und umdrehen. Die Tomaten in die Pilze geben.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Pilze gar und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Dieses Rezept ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, gebackene Champignons zuzubereiten. Es kombiniert den erdigen Geschmack der Pilze mit der Süße der Tomaten und dem würzigen Aroma von Knoblauch und Käse. Die Pilze können als Vorspeise, Beilage oder sogar als leichte Hauptspeise serviert werden. Jamie Oliver empfiehlt, für zusätzlichen Geschmack einen Spritzer Rotweinessig hinzuzufügen und mit dem Käse zu experimentieren. Der vorgeschlagene Mrs Kirkham’s Lancashire-Käse soll besonders gut zum Schmelzen geeignet sein und dem Gericht eine besondere Note verleihen. Dieses Rezept ist vielseitig und kann leicht an Ihre persönlichen Vorlieben angepasst werden. Sie können beispielsweise verschiedene Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen oder mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, um Ihre perfekte Version zu finden.