400-500g gefrorene Erdbeeren

2-3 EL Wasser

2 EL Zucker

300ml Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

100g Baiser

Die Erdbeeren auftauen lassen und die Flüssigkeit auffangen.

Zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Das Erdbeerkompott muss nun etwas abkühlen.

Währenddessen Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.

Den Baiser in kleine Stücke brechen.

In einer großen Schüssel folgendermaßen Schichten:

Die Hälfte der Sahne – ein Großteil des Baiser-Bruchs – ein Großteil des Erdbeerkompotts – der Rest der Sahne – der Rest des Kompotts – der Rest des Baisers.

Für ein Eton Mess ist das jedoch noch viel zu wenig „messy“! Mit einem großen Löffel vorsichtig die Masse von unten nach oben ziehen, ein schönes Chaos in der Schüssel entsteht.

Fertig!