1,2 kg vorwiegend festkochende große Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Rapsöl
1 EL Meersalz
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
1 Dose(n) Kidneybohnen
2 EL Olivenöl
300 g Rinderhack
1 TL Oregano
1 Prise(n) Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Salz
2 EL Tomatenmark
125 ml Rinderfond
100 g eingelegte Jalapeno
100 g geriebener Cheddar

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und pressen. Kartoffelstreifen in einer großen Schüssel mit Rapsöl, Knoblauch und Meersalz vermengen und dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Knoblauchfritten ca. 40-50 Minuten backen.

Zwiebel und übrige Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln. Kidneybohnen abgießen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch darin anbraten. Die gewürfelte Chilischote, Oregano und das Hackfleisch zufügen und bröselig anbraten. Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz würzen. Tomatenmark und Rinderfond hinzufügen und alles 45 Minuten köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben.

Knoblauchfritten auf vier Schalen verteilen und jeweils eine Kelle Chili daraufgeben. Mit Jalapenos und geriebenem Cheddar garnieren.