Zutaten für 4 Personen

• 600 g gemischtes Hackfleisch Lamm und Rind
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Bund Petersilie
• 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
• 1/4 TL Cardamom
• 1 TL Sumakgibt es im türk. Supermarkt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 Prisen Pul BiberPaprikaflocken
• 1/2 TL Paprika edelsüß
• 1 Ei(er)
• 1 Scheibe Weißbrot
• etwas Milch
• Holzspießevorher in Wasser einlegen
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung der Köfte:

• Die Weißbrotscheibe in einer Schüssel mit etwas Milch begießen und einweichen lassen.
• Sowohl die Zwiebel als auch die Knoblauchzehen fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken.
• Zwiebel, Knoblauch und Petersilie zu dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ei dazugeben und alle anderen Gewürze ebenfalls. Das Weißbrot ausdrücken und gut zerzupft in die Schüssel geben.
• Alles gut miteinander vermengen. Eine kleine Frikadelle zum Probebraten und Abschmecken formen.
• Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Probefrikadelle anbraten und probieren, evtl. die Fleischmasse noch einmal nachwürzen.
• Die Spieße nehmen und die Fleischmasse darum festdrücken, damit eine längliche Frikadelle auf Holzspieß entsteht.
• Eine Pfanne oder den Grill erhitzen, etwas Öl in die Pfanne geben und die Köfte rundum anbraten.