Sommer am Gaumen! Die überbackenen Hackbällchen von Anja Auer schmecken in einer Rotwein-Tomatensauce ganz besonders gut nach Urlaub.
ZUTATEN (6 Personen)
1 kg Hackfleisch (gemischt)
200 g geräucherter Bauchspeck
2 TL Zucker
2 Zweig(e)Rosmarin (alternativ 1 EL Trockengewürz)
2 Stängel Oregano (alternativ 1 EL Trockengewürz)
2 Stängel Thymian (alternativ 1 EL Trockengewürz)
3 Blätter Salbei
4 Zehen Knoblauch
2 Stück Zwiebeln
200 ml Rotwein (trocken)
1,5l Tomaten (stückige)
4 EL Crème fraîche
2 Pk. Mozzarella
2 EL Sonnenblumenöl
- Die Salbeiblätter und den Thymian klein hacken und mit dem Hackfleisch vermengen. Anschließend pfeffern und salzen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und auch den Speck in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit Sonnenblumenöl in einer Pfanne anbraten.
- Mit Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen.
- Die Tomaten dazugeben und die Crème fraîche einrühren. Oregano-Blätter zugeben und die Zweige Rosmarin in die Soße legen. Etwa für zehn Minuten köcheln.
- Während die Sauce köchelt aus der Hackfleischmasse Bällchen formen (3 bis 4 Zentimeter Durchmesser) und in eine Auflaufform legen.
- Jetzt die Tomatensoße darüber geben. Dabei sollten die Hackbällchen aber nicht vollständig bedeckt sein, sondern noch zu einem Viertel aus der Sauce ragen.
- Für 40 Minuten bei 180 Grad auf dem Grill in der indirekten Hitze grillen. Alternativ bei 180 Grad Umluft im Backofen.
- Den geschnittenen Mozzarella darüber platzieren und weitere 10 bis 15 Minuten grillen, bis der Käse die gewünschte Farbe angenommen hat.