| 600 g | Mehl |
| 300 g | Wasser, lauwarm |
| 1 Würfel | Hefe |
| ½ TL | Zucker |
| 1 TL | Salz, gehäuft |
| 50 g | Öl |
| 100 g | Kräuterbutter |
Aus allen Zutaten, außer Kräuterbutter, einen elastischen Hefeteig herstellen. Den Teig ca. 20 Min. gehen lassen.
Dann zu einem Rechteck ausrollen und mit Kräuterbutter bestreichen. Mit einem Messer ca. 5 cm breite Streifen schneiden, diese in www-Falten (wie eine Ziehharmonika) legen und in eine gut schließende Springform setzen. Wegen der evtl. auslaufenden Butter die Form auf ein Backblech stellen!
Backzeit ca. 30 – 35 Min. bei 200°
Brotteig
- 220 g Milch
- 1 Würfel Hefe (40 g)
- 40 g Zucker
- 40 g Butter
- 40 g Olivenöl
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- ½ TL Salz
Füllung und Fertigstellung
- Olivenöl zum Einfetten
- 100 g Oliven, grün, entsteint
- 100 g Cherry-Tomaten, halbiert
- 50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
- 100 g Serrano-Schinken, in Scheiben
- 100 g Pecorino, in Würfeln (2 cm)
Teig
- 600 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
- 300 g Wasser
- 1 Würfel Hefe (40 g)
- ½ TL Zucker
- 2 TL Salz
- 50 g Öl
Kräuterbutter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel, halbiert
- 3 Stängel Petersilie, abgezupft
- 3 Stängel Basilikum, abgezupft
- 100 g Butter, weich, in Stücken
- 1 TL Salz
| 600 g | Weizenmehl |
| 200 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 Würfel | Frischhefe |
| 100 ml | Milch |
| ½ TL | Zucker |
| 2 ½ TL | Salz |
| 50 g | Olivenöl |
| 200 g | Pizzakäse, gerieben |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| ½ Bund | Blattpetersilie |
| 125 g | Knoblauchbutter |
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und mit der Milch und dem Olivenöl zum Mehl geben. Alles mit der Küchenmaschine oder mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Die zimmerwarme Butter mit den kleingeschnittenen Kräutern und etwas Salz vermischen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe eines Backblechs ausrollen und mit der Kräuterbutter bestreichen. Etwa 2/3 vom Käse darauf verteilen. Den Teig in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Diese wie eine Ziehharmonika falten und in eine gefettete Auflaufform legen. Den restlichen Käse in die Falten drücken und/oder obendrauf verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Anschließend ca. 20 – 25 Minuten auf der mittlerer Schiene backen, bis der Käse goldbraun ist.
Etwas abkühlen lassen und einzelne Stücke abzupfen oder klein schneiden.