Gesamte Zutaten – Einkaufsliste
- 1 Hefewürfel
- 210 gr Zucker
- 580 gr Mehl
- 700 ml Milch 3,8%
- 4 Eier (1 Eigelb zum Einpinseln sind in der Menge enthalten)
- 130 gr Butter
- 300 gr Mohn
- 1 Pack Vanille-Pudding
- 1 Pack Vanillin (Vanille-Zucker)
- 1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
- eventuell Haselnüsse / Mandelsplitter
Hefeteig
- 1 Würfel Hefe
- 2 Esslöffel Wasser
- 80 g Zucker
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 80 g zerlassene Butter
Mohnfüllung
500 ml Milch80 g Zucker40 g Stärke200 g Blaumohn1 Pr. SalzVanilleextrakt
bessere Alternative 😉
- 300 g gemahlenen Mohn
- 500 ml Milch
- 1 Pack Vanille-Puddingpulver
- 80 g Zucker
- 2 Eier
Von der Milch ca. 400 ml in einen Topf geben, den Mohn dazu rühren. Restliche Milch, Puddingpulver, Eier und Zucker glatt rühren. Den Mohn mit der Milch unter ständigem rühren erhitzen und aufkochen lassen. Nun die angerührte Masse unter ständigem rühren zugeben, aufkochen und abkühlen lassen
Streusel
- 75 g Mehl
- 50 g flüssige Butter
- 44 g Zucker
- 6g (=1 Päckchen) Vanillin
- 1/2 Vanilleschote bzw. Vanilleextrakt
Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit der Hand verkneten und kalt stellen.
Zubereitung Hefeteig
Hefe, Wasser und Zucker verrühren.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das „Hefewasser“ in die Mitte geben und mit Mehl abdecken. Den Vorteig für ca. 15 Minuten stehen lassen.
Milch, Mehl, Ei und Salz zufügen und verkneten. Butter zufügen und den Teig mindestens 8 Min. kneten lassen. Den Teig aus der Schüssel heraus nehmen, zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt aufgehen lassen bis er sich mindestens verdoppelt hat. Dauer ca. 45 Minuten.
Zubereitung Mohnfüllung
Mohn fein mahlen. Alternativ kann auch fertig gemahlener Mohn verwendet werden. Etwas Milch in einen kleinen Topf füllen, mit Stärke, Salz, Vanilleextrakt und Zucker verrühren. Restliche Milch zufügen und gut verrühren. Mohn zufügen und die Mischung auf dem Herd aufkochen lassen und dabei ständig rühren. Sobald der Pudding kocht, vom Herd herunter nehmen. Pudding in eine flache Schale umfüllen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Die Mohnfüllung sollte lauwarm abkühlen.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit etwas Mehl zu einem Rechteck mit ca. 40×60 cm ausrollen. Mohnfüllung darauf streichen und von beiden Seiten her aufrollen, so dass der Mohnstriezel wie eine Brille aussieht. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in Form legen.
Zubereitung Streusel
Butter, Zucker, Mehl und Vanilleextrakt mit den Händen, einem Zerhacker oder einer Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten.
Mohnstriezel fertigstellen
Den Mohnstriezel mit Wasser bepinseln und die Streusel darüber verteilen und etwas andrücken.
Den Striezel in den kalten Backofen stellen, Backofen auf 180 °C Oberunterhitze einstellen und den Striezel darin für 35-40 Min. backen. Nach dem Backen ca. 30 Min. abkühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Nur so viel Zitronensaft nehmen, dass der Guss dickflüssig wird. Den Guss mit einem Löffel über dem Striezel verteilen.
Der Mohnstriezel schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch hervorragend einfrieren.
- Für den Teig
- ½ Würfel frische Hefe 21 g
- 50 g Zucker
- 400 g Mehl
- 160 ml lauwarme Milch
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale unbehandelt
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Für die Füllung
- 200 ml Milch
- 200 g frisch gemahlener Mohn
- 50 g Zucker
- 2 EL Butter
- Außerdem
- 2 EL Milch zum Bestreichen
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitungsschritte
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 60 g | Zucker |
| 60 g | Butter, weiche oder Margerine |
| 200 ml | Milch, lauwarme |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Ei(er), Gr.M |
| 1 Pck. | Mohnback |
| Mandel(n) | |
| Zimt | |
| Vanillezucker | |
| Kuchenglasur, (Puderzuckerglasur) bzw. 1 weiteres Ei(-gelb) zum Verzieren |
Die ersten 7 Zutaten zu einem Hefeteig verkneten. Teig an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Dann den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mohnback aufstreichen und nach Belieben mit Mandelblättchen, Zimt…..bestreuen. Teig aufrollen und die Rolle längs durchschneiden. Teig zu einer Kordel drehen und in eine große, mit Backpapier ausgelegte, Brotbackform oder Kastenform legen. Danach abgedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen.
In den vorgeheizten Backofen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 35 Minuten backen. 10 Minuten vor Backende den Kuchen mit Eigelb bestreichen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzuckerglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestreuen.
Mohnback
| 125 g | Mohn |
| 60 ml | Milch |
| 25 g | Butter, weiche |
| 40 g | Zucker |
Den Mohn ca. 30 Sekunden mahlen, nun die Milch und den Zucker zufügen und gut verrühren. In der Zeit die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze weich werden lassen.
Nun die Mohnmischung zu der Butter in den Topf geben und etwa 90 Sekunden erhitzen.
Jetzt die Mischung noch 15 Minuten quellen lassen und FERTIG !!!