Rindshuft-Tatar mediterran

Rezepte

Tatar zum Träumen: Rindshuft, Sardellen, Oliven, Kapern, Zwiebel, Dörrtomaten und Artischocken fein hacken. Mit geröstetem Baguette oder Toast servieren.

 

 

Vorspeise für 4 Personen

  • 500 g Rindshuft
  • ca. 2 Sardellenfilets in Öl
  • 4 grüne Oliven
  • 4 schwarze Oliven
  • 2 TL Kapern
  • ½ Zwiebel
  • 30 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 50 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
  • 2 EL Ketchup
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Tabasco
  • Oliven, Dörrtomaten und Artischockenherzen für die Garnitur

 

Sardellen aus dem Öl heben. Oliven, wenn nötig, entsteinen. Kapern kalt abspülen. Sardellen, Kapern, Zwiebel, Oliven, Dörrtomaten und Artischocken fein hacken. Zum Fleisch geben. Ketchup und Senf beigeben. Alles mit einer Gabel sehr gut durchmischen. Mit Salz und Tabasco abschmecken.

Tatar anrichten. Mit Oliven, Tomaten und Artischocken garnieren.

Dazu passt geröstetes Baguette oder Toast.

 

Gewusst wie

Fleisch und alle Zutaten im Cutter hacken. Fleisch in kleinen Portionen und nicht zu fein hacken. Tatar immer ganz frisch genießen.