Zutaten für 4 Personen

• 400 g Spaghetti oder Tortellini
• 200 g roher Schinken 
• 4 Eigelb
• 2 Knobizehen
• 2 EL Sahne
• 2 TL  Basilikum
• Salz & Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 8 EL Parmesan

Zubereitung

Spaghetti bissfest kochen. 

Den Speck in Olivenöl anbraten, zum Schluss Knobi mit anbraten. Die Nudeln kommen in den Speck, damit der Geschmack vom Olivenöl und Speck in den Nudeln aufgenommen wird. 

Eigelb in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.

Die Pfanne von der Kochplatte nehmen. Nun mischt man die Eigelbmischung dazu und schnell vermischen. Die Pasta soll cremig sein, also nicht mehr auf die Kochplatte. Mit Parmesan und Basilikum garnieren. Fertig.